油で下ごしらえしたり、調理したのものに、水で溶いた片栗粉でとろみをつけたものを、総称して「あん」と呼びます。また同じようにして作ったあんを、先に調理しておいた素材にかけることを「あんかけ」と呼びます。このあんかけを、料理人の欒　徳茂は長年研究して、オリジナルの配合で作る最高の甘酢あんかけを完成させました。この甘酢は、肉団子にピッタリで、欒さんの作る肉団子にしか合わない甘酢です。他の料理に使っても合いません。欒さんは、その料理、料理にあった甘酢をつくり、見た目は同じように見えても、かたさ、とろみというのは、それぞれ違います。オリジナルの配合で作り上げた甘酢とからむ肉団子の味は格別に美味しいのです。

肉団子甘酢あんかけ（8個）

商品番号　gd4