麻婆ナス（200g）

ご家庭で、麻婆ナスや麻婆豆腐を作る方は多いと思いますが、おそらく大半が市販されている麻婆ナス（豆腐）の素というのを使われていると思います。麻婆ナス（豆腐）を家庭で実際に作ろうと思ったらかなりの調味料がいるので、なかなかおいしく作ることができません。でも、市販されているの麻婆の素は、美味しくないわけではないのですが、工場などで機械的に作られているもので、本場の味とはかなりかけ離れています。しかし、料理歴43年を誇る職人”欒　徳茂”の作る麻婆ナスは違います。何が違うの？って聞かれたら、「コク」が違いますって答えるそうです。麻婆ナスや豆腐は、家庭の主婦が作るのも難しければ、職人でさえ難しいものなんです！経験の浅い職人が作る麻婆ナスと経験をつんだ職人が作る麻婆ナスとでは、味は全然違います。浅い職人が作るものは、まずくはないのですが、味に深みがないのです。うすっぺらい味になってるのです。しかし、欒さんのような長く経験をつんだ職人さんが作る麻婆ナスは、味が深いんです！！コク（＝旨味）がもの凄くあるんです！